奶香发面饼是一道简单又营养的家常面食，尤其适合孩子食用。全程不加一滴油，不仅健康易消化，还能保留面粉的天然麦香，搭配奶香更是让人食欲大开。下面就来详细介绍一下这款奶香发面饼的制作方法，保证新手也能一次成功。
### 一、材料准备
制作奶香发面饼所需的材料非常简单，都是家中常备的食材：
- 中筋面粉：500克
- 纯牛奶：250毫升（常温或微温）
- 酵母粉：5克
- 白糖：20克（可根据口味调整）
- 盐：2克（提升风味）
- 温水：50毫升（用于激活酵母）
### 二、和面与发酵
展开剩余74%1. **激活酵母**：将酵母粉和白糖倒入温水中（水温不超过40℃），轻轻搅拌至溶解，静置5分钟。如果表面出现泡沫，说明酵母活性良好，可以继续使用。
2. **混合材料**：将面粉和盐倒入大碗中，慢慢倒入酵母水和牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. **揉面**：用手将面絮揉成光滑的面团。刚开始可能会有点粘手万宝配资，可以撒少量干面粉防粘，但不要加太多，以免影响口感。揉至面团光滑、不粘手即可。
4. **第一次发酵**：将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处（如烤箱或阳光下）发酵至两倍大，约需1小时。如果室温较低，可以延长发酵时间。
### 三、整形与二次发酵
1. **排气**：发酵好的面团内部充满蜂窝状气孔。取出面团，轻轻按压排气，再次揉匀。
2. **分割面团**：将面团分成大小均匀的小剂子（约50克一个），搓圆后压扁成饼状，厚度约1厘米。
3. **二次发酵**：将整形好的面饼放在案板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟。这一步能让面饼更松软。
### 四、烙制奶香发面饼
1. **预热锅具**：选用平底不粘锅或电饼铛，开小火预热（无需放油）。
2. **烙饼**：将面饼放入锅中，保持小火慢烙。约2分钟后，饼底微微金黄，翻面继续烙另一面。
3. **控制火候**：全程用小火，避免外焦里生。烙至两面金黄、按压能回弹即可出锅。
### 五、关键技巧与注意事项
1. **牛奶的选择**：建议使用全脂牛奶，奶香更浓郁。如果孩子对牛奶过敏，可以用温水替代，但风味会稍逊。
2. **发酵判断**：如果时间紧张，可以延长第一次发酵至1.5小时，或放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵更均匀）。
3. **口感调整**：喜欢松软口感的可以稍厚一些；喜欢酥脆的可以擀薄一点，延长烙制时间。
4. **储存方法**：一次吃不完的饼可以密封冷冻，吃时复热即可，口感依然柔软。
### 六、营养价值与搭配建议
这款奶香发面饼富含碳水化合物和蛋白质，牛奶的加入还提供了钙质，适合作为孩子的早餐或加餐。搭配建议：
- **早餐**：配一杯豆浆或酸奶，再加一份水果，营养更均衡。
- **零食**：涂抹少许果酱或花生酱，孩子更爱吃。
- **正餐**：搭配蔬菜汤或炖菜，饱腹又健康。
### 七、常见问题解答
1. **为什么饼发硬？**
- 可能是发酵不足或火候过大。确保面团充分发酵，烙制时用小火。
2. **可以加其他食材吗？**
- 当然可以！比如加入黑芝麻、南瓜泥或紫薯泥，增加色彩和营养。
3. **没有不粘锅怎么办？**
- 普通铁锅也可以，但需全程最小火，避免粘锅。
这款奶香发面饼做法简单万宝配资，健康无油，奶香浓郁，孩子一定会喜欢。快动手试试吧，让家人享受这份家常美味！
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